Cours 16 - Еда будущего

Nouveau vocabulaire

Expressions

Всё в шоколаде.
Как по маслу.
Характер не сахар.
Не жизнь, а малина.
Как по маслу.
Не в своей тарелке.
Не в своей тарелке.
Каша в голове.

Дз

1Б:

Ответы :
2, 3, 1,
4, 6, 5

2А Заполните текст, как подсказывает интуация

Сегодня пищевая промышленность — общий знаменатель [^2] основных экологических катастроф, среди которых глобальное потепление, засуха, уничтожение лесов, нехватка воды, голод. Белковая еда животного происхождения является нашим основным источником питания в течение уже нескольких тысяч лет, и именно её производство во многом влияет на изменение климата. А ведь население планеты к 2030 году достигнет уже 8,5 миллиардов человек. Пищевые привычки такого количества людей сильно влияют на мир.
Учёные заявляют: «Если вы хотите начать помогать экологии, то в первую очередь перестаньте есть мясо или хотя бы сократите его потребление». Коровы и скот в целом выделяют метан и другие парниковые газы, которые нагревают нашу планету. Следствием этого становятся необратимые изменения всех экосистем.
Исследователи, призывающие к отказу от мяса, приводят следующие доводы:
• Производство 1 кг говядины приводит к выбросам 36 кг парниковых газов.
• 30% всех парниковых газов, производимых на Земле, приходится на сельское хозяйство.
• Площадь сельскохозяйственных земель в мире составляет приблизительно 5 млрд га, или 38% всей площади суши.
• Около ¹/₃ (трети) из них используется в качестве пахотных земель, а ещё ²/₃ (две трети) составляют луга и пастбища
для выпаса травы скота.
• Кроме этого, при выращивании питания корма для животных используют антибиотики, химические удобрения и пестициды, которые отравляют почву и воду.

2Б Назовите аргументы в пользу отказа человечества от мяса согласно тексту выше. Известны ли вам другие причины? Какие альтернативные источники белка вы знаете?

Согласно тексту выше, на каждый килограмм произведённого мяса приходится 36 килограммов выбросов парниковых газов. К тому же, сельское хозяйство отвечает за 30% парниковых газов на земле. В итоге, химические вещества отравляют почву и воду.
У нас есть алтернативы, чтобы перестать потребление мяса, продолжая потребление белков : продукты растительного происхождения или например творог, йогурт, и тд.

2В Подпишите иллюстрации и прокомментируйте, в каких продуктах содержатся данные питательные вещества. Какие есть риски при отказе от одной из данных категорий продуктов?

• Glucides : risque de fatigue, baisse d’énergie, troubles de la concentration.
• Fibres : risque de constipation, troubles digestifs, augmentation du cholestérol.
• Protéines : risque de fonte musculaire, fatigue, affaiblissement du système immunitaire.
• Lipides : risque de déséquilibre hormonal, peau sèche, troubles neurologiques.

[^1]: потребле́ние = utilisation de ressources d'energie, de biens en grande quantité ou de manière systématique, et употребле́ние = emploi, usage, usage spécifique de quelque chose dans un contexte donné, souvent des mots, substance ou objets.
[^2]: Общий знаменатель = математический термин. В данном случае используется для обозначения понятия, которое объединяет, аккумулирует сразу несколько факторов

4А, В

Вопрос: Определите слово "Фудтех".
Фудтех (foodtech) — это интеграция цифровых технологий во все сферы,
которые касаются пищи. Мировая агропродовольственная индустрия адаптируется
к стремительным изменениям мира и активно инвестирует в инновационные
проекты и компании, работающие в этой сфере. Этот сектор экономики состоит
из технологических стартапов, разрабатывающих продукты и услуги, которые
меняют традиционные способы поиска, покупки, доставки, приготовления и по
требления продуктов питания.

Вопрос: Как это развивается и какое отношение людей к этому ?
Фудтех трендов очень много, и, скорее всего, их быстрое развитие мы увидим
в ближайшее десятилетие. Пока одни люди отказываются верить в печальные
прогнозы экологов и учёных, а другие даже не знают об этих проблемах, в разных
точках мира появляются «зелёные» предприниматели. Они уже готовы внедрять
решения, направленные на спасение планеты.

Вопрос: Какие есть направления в фудтехе ?
Бум фудтехстартапов — резонный и логичный ответ на запрос людей быть
более здоровыми. Одно дело, сколько калорий мы потребили, другое — что это
за калории, сколько в них пользы, а сколько мусора.
Наиболее перспективные направления в фудтехе — это разработка уникальных
в своём роде продуктов: «сладких белков» и сахарозаменителей, которые
в тысячи раз слаще сахара и не повышают уровень глюкозы в крови,
а также разработка клеточного мяса и растительных альтернатив молока и мяса.

Вопрос: Какие страны впереди на мировом рынке фудтеха ? Есть потенциал в рынке альтернатив мяса ?
Нам кажется, что мировой рынок фудтеха и тех же растительных альтернатив
пока находится на столь зачаточном состоянии, что ещё рано всерьёз говорить,
какие страны впереди, а какие в отстающих. Например, при мировом рынке мяса
в 1,3 трлн долларов сейчас мы имеем альтернатив всего на 4 млрд. Это катастро
фически мало. Мы оцениваем потенциал рынка альтернатив мяса в 165 млрд
долларов — примерно 10% от общего рынка мяса. То есть у этого рынка,
на наш взгляд, есть потенциал вырасти ещё в 40 раз.

4Г

Организм человека на 19,6% состоит из белков,
на 14,7% — из жиров, на 1% — из углеводов
и на 4,9% — из минеральных веществ.

Остальные 59,8% приходятся на воду.

Сельское хозяйство не так быстро адаптируется
к изменившимся условиям.

Нельзя сказать, что фудтех в России находится
в зачаточном состоянии.

Одно из направлений фудтеха — внедрение
датчиков и программ, которые оптимизируют процессы на фермах,
повышают производительность сельского хозяйства и качество продукции.